南米
ペルー
Peru
生産量ランク
世界第 9 位
年間生産量
4.2M 袋
推奨焙煎
ミディアムライト
認証
organic, fair_trade
南米有数の有機コーヒー産地。アンデス山脈の高標高地帯で栽培される。小農家中心の生産体制でフェアトレードとの親和性が高い。
フードペアリング
マカロン
華やかな香りが共鳴する
和菓子
繊細な甘みに寄り添う
アールグレイスコーン
フローラルが重なり合う
レモンケーキ
爽やかな酸味が弾ける
フルーツタルト
柑橘の風味が映える
ヨーグルト
さっぱりと引き締まる
栽培地域
カハマルカCajamarca
標高
1400–2100 m
精製
washed
味わいプロファイル
ボディ
程よい
酸味
程よい
甘み
しっかり
ペルー有数の品質産地。標高が高くクリーンで柔らかな風味が特徴。
サンイグナシオSan Ignacio
標高
1200–1800 m
精製
washed
味わいプロファイル
ボディ
程よい
酸味
鮮烈
甘み
しっかり
エクアドル国境近くの産地。生産量が多く、オーガニック認証産地が集積。
アマゾナスAmazonas
標高
1500–2000 m
精製
washed, natural
味わいプロファイル
ボディ
程よい
酸味
程よい
甘み
軽い
アマゾン上流の高地。クリーンで明るい風味で近年評価が上昇中。
おすすめの淹れ方
ペーパードリップ
90°C · 1:15 · 中挽き
湯温
90°C
比率
1:15
時間
3分
マイルドな酸味と甘みを引き出せます。低温抽出がクリーンな味わいのコツ。
フレンチプレス
91°C · 1:14 · 粗挽き
湯温
91°C
比率
1:14
時間
4分
チョコレートとフルーツの風味をどっしり楽しめます。
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