コーヒーショップ・ロースター

1991年創業。COE（カップ・オブ・エクセレンス）のジャパン代表審査員も務める日本スペシャルティコーヒーの先駆け。農園直接取引（ダイレクトトレード）を積極的に行い、エチオピア・コロンビア・グアテマラなど世界各地の最高品質の豆を扱う。

1990年創業。日本のスペシャルティコーヒー文化の礎を築いたパイオニア。産地への直接訪問・農家との長期的関係を重視。コーヒーの抽出理論・焙煎理論を体系化した著書でも知られる。バランスの取れた中煎り〜中深煎りが得意。

浅煎りシングルオリジンに特化した東京の人気ロースター。エチオピアやケニアのフルーティで明るい酸味を活かした焙煎が特徴。豆の購入体験をシンプルで楽しいものにすることにこだわり、テイスティングノートが丁寧に記載されている。

超浅煎りのスペシャルティコーヒーで知られる東京のロースター。エチオピアのゲイシャやナチュラルプロセスなど、個性の強いロットを積極的にセレクト。コーヒーをワインのように楽しむ文化を提案している。

ポルトガル語で「みんなのバス」を意味する名前の通り、コーヒーをより多くの人に届けることを理念とする。アフリカ産豆を得意とし、エチオピア・ルワンダなどのフルーティな豆を丁寧に焙煎。農家との継続的な関係を大切にしている。

ジャマイカ・ブルーマウンテンやハワイ・コナなど希少で高品質なコーヒーを専門に扱うプレミアムロースター。代表の川島良彰氏は「コーヒーハンター」として世界中の農園を訪問し、最高品質の豆を日本に届けている。

ノルウェー・オスロ発の北欧スタイルのコーヒーショップ。スカンジナビアの浅煎り文化を日本に広め、フルーティで明るい酸味のコーヒーを提案。Oslo Roasteryの豆を使用し、北欧コーヒーの世界観を体験できる。

京都発の世界的スペシャルティコーヒーブランド。ハワイ・コナの農園を自社所有し、農園から一杯のコーヒーまでの品質を徹底管理。ラテアートへのこだわりとスタイリッシュな店舗デザインで国際的に人気。

目黒の人気スペシャルティコーヒーショップ。毎週変わる季節のシングルオリジンラインアップが特徴。エチオピア・コロンビアなどのフルーティな豆を中心に、丁寧なハンドドリップで提供。豆の購入・オンライン販売も行っている。

1968年創業の老舗コーヒー専門店。田口護氏による「バッハグループ」はコーヒー教育・普及活動でも知られる。深煎りのブレンドから産地別まで幅広く扱い、50年以上にわたって日本のコーヒー文化を牽引してきた伝説的な店。

2011年創業。「たった一杯で幸せになるコーヒー」をスローガンに掲げる東京発のスペシャルティ。ハンドドリップを基本に、産地のキャラクターを引き出す焙煎が評価されている。

2017年蔵前にオープン。職人=Wrights として、生産者・焙煎・抽出のすべてに敬意を払う姿勢。アフリカ系の浅煎りを中心に、定期便でフレッシュな豆を届ける仕組みも充実。

大阪の老舗ワインショップが手掛けるスペシャルティロースター。ワインのテイスティング感覚で産地・品種・精製の個性を引き出すラインアップ。Best of Panama 等のオークション上位ロットも積極的に扱う関西の代表格。

心斎橋の人気スペシャルティロースター。豊富なシングルオリジンと、季節ごとに変わるブレンドが特徴。SCAJ 等の大会で受賞歴のあるバリスタが在籍し、抽出までこだわるカフェ体験も提供。

オーストラリア仕込みの焙煎師が運営する大阪のロースター。エチオピア・コスタリカなどの個性派ロットをミディアム〜ライトで丁寧に焼く。海外コーヒー文化の影響を強く感じる店構え。

京都・富小路の路地裏にあるスタイリッシュなスペシャルティ。シーズナルのシングルオリジンに加え、自家ブレンドが評価される。手摘み・少量生産ロットへのこだわりが強い。

京都・長岡京を本拠地に関西で多店舗展開するスペシャルティ。バリスタチャンピオンを輩出。ダイレクトトレードを実践し、農園との関係性を非常に大切にしている。

京都・出町柳の小さなロースタリーカフェ。一人焙煎による少量生産で、毎週ラインアップが変わる。マイクロロットや珍しい品種を扱う知る人ぞ知る店。

日本の抽出器具と海外の浅煎りを発信する京都のロースター。サブスクリプションサービスで国内外のゲストロースターの豆も届ける。英語サイトもあり海外ファンも多い。

名古屋を代表するスペシャルティロースター。北欧スタイルの浅煎り路線で、フローラル系の豆が得意。バリスタが直接抽出するカフェも併設。

静岡発のスペシャルティロースター。「コーヒーは料理である」をテーマに、産地と精製を組み合わせたユニークな選定。ドリップバッグや限定ブレンドもおしゃれ。

京都本社の小川珈琲が運営する次世代スペシャルティブランド。世界バリスタチャンピオンシップ常連の選手も在籍。シーズナルロットの面白さと安定した品質が両立。

岡山発のスペシャルティロースター。少量生産にこだわり、農園のトレーサビリティを重視。スタイリッシュなパッケージと安定した品質で全国にファンを持つ。

瀬戸内海・尾道のロースタリーカフェ。観光地としても人気で、地元産業との連携も活発。ミディアム〜深煎りのバランス型でファンが多い。

福岡発のスペシャルティロースター。日本バリスタチャンピオンを複数回獲得した岩瀬由和氏が代表。ダイレクトトレードで仕入れた高品質ロットを中煎り中心で焙煎する。

久留米発・福岡進出のスペシャルティロースター。中米・東アフリカを中心に、シーズナリティを大事にしたラインアップ。ライトロースト中心でクリーンで透明感のあるカップを志向。

バリスタチャンピオン須永紀子氏が運営する福岡の小さなスペシャルティ店。ハンドピックしたシングルオリジンと、独自視点のフードペアリング提案で知られる。

札幌・円山にある築70年以上の古民家ロースタリー。北海道スペシャルティ文化の代表格として 1996 年から続く老舗。ブレンド「森の雫」が長く愛されている。

横浜・関内の自家焙煎ロースタリーカフェ。マイクロロットを中心に、毎月ラインアップを変えながら浅煎り〜中煎りまで丁寧に焙煎する。

カリフォルニア発のサードウェーブ代表格。2015 年に清澄白河へ国内 1 号店をオープンし、日本のスペシャルティブームを加速させた。シングルオリジンとブレンドを 1 ポンド単位で展開。

米カリフォルニア・サンタクルーズ発のスペシャルティ。新宿と鎌倉に店舗を展開し、カリフォルニア的な明るくキャッチーな浅煎りを提案。

ニュージーランド発のスペシャルティロースター。清澄白河に大型ロースタリーカフェを展開。エスプレッソ文化が中心で、ミルクとの相性に強いブレンドが特徴。

オーストラリア・シドニー発のスペシャルティ。蔵前と神田に店舗を展開。サステナビリティへのこだわりが強く、ダイレクトトレードの透明性で評価が高い。

1969 年茨城創業の老舗スペシャルティ。コロンビアに自社農園を持ち、コーヒー栽培から焙煎までを一貫管理。ブルーマウンテンや希少ロットへの目利きでも有名。

1928 年創業の神戸の老舗。「日本のコーヒー街・神戸」を代表する一軒で、ブレンド「ブラック・スワン」「アクアプラネット」など独自のシリーズが長く愛される。