アジア
イエメン
Yemen
生産量ランク
世界第 40 位
年間生産量
0.1M 袋
推奨焙煎
ミディアム
認証
—
世界最古のコーヒー輸出国。モカ港から世界に広まった歴史を持つ。情勢不安で生産量が激減し、希少価値が高い。
フードペアリング
チーズケーキ
酸味が甘さを引き立てる
ダークチョコ
果実の酸とビターが調和
ヨーグルト
フレッシュさが際立つ
ブルーチーズ
複雑な風味が重なる
ドライフルーツ
凝縮した甘みが合う
ブラウニー
チョコの風味が深まる
栽培地域
モカ・マタリMocha Mattari
標高
1500–2500 m
精製
natural
味わいプロファイル
ボディ
しっかり
酸味
程よい
甘み
濃厚
世界最高峰の希少コーヒー。古来からの伝統的な栽培・精製方法を守る。
バニ・マタルBani Matar
標高
1500–2300 m
精製
natural
味わいプロファイル
ボディ
しっかり
酸味
程よい
甘み
軽い
サナア西部の山岳産地。マタリと並び称される伝統的な高品質地域。
ハラズHaraz
標高
1700–2600 m
精製
natural
味わいプロファイル
ボディ
しっかり
酸味
程よい
甘み
軽い
最高標高帯の希少産地。複雑な発酵感と力強いボディが特徴。
おすすめの淹れ方
ペーパードリップ
90°C · 1:15 · 中挽き
湯温
90°C
比率
1:15
時間
3分
ワインのような風味を繊細に引き出せます。温度を上げすぎないのがポイント。
トルコ式
100°C · 1:10 · 極細挽き（粉末）
湯温
100°C
比率
1:10
時間
3分
イエメン伝統の淹れ方。スパイスを加えるとより本場らしい味わいに。
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