スペシャルティロースターの選び方

スーパーの「キリマンジャロ」「モカ」というラベルから一歩踏み込んで、本格的なスペシャルティロースターで豆を買いたい。ただし数えきれないほどあり、どれを選べばよいか迷うのが普通です。以下の 5 つを基準にすると外しません。

1. 焙煎日が記載されているか

袋の裏に焙煎日が日単位で書かれているかは、品質への意識の最低条件です。「Best By」だけ、月単位、未記載は要注意です。

2. 産地・農園情報の透明性

「コロンビア」だけでなく「コロンビア・ナリーニョ県・ブエサコ農協」まで書かれているか。さらに精製方法・標高・品種まで記載があれば、それはダイレクトトレード系のロースターです。

3. テイスティングノート

「マイルドな酸味と豊かなコク」のような汎用表現ではなく、「ジャスミン・ベルガモット・ピーチ」のように具体的なノートが書いてあるか。これはカッピングをして書いている証拠です。

4. 焙煎度の選択肢

産地ごとに焙煎度を変えているロースターは、産地の個性を理解している証拠。すべて中深煎りで統一しているロースターは「ブレンド型」で、シングルオリジンの個性を引き出すスタイルではありません。

5. SNS・ブログでの発信

カッピングセッションの写真、産地訪問記、品評会の結果などを発信しているロースターは、業界とのつながりを持ち、最新の品質情報にアクセスしている可能性が高いです。